1. 原料預(yù)處理：選用優(yōu)質(zhì)大米，通過(guò)振動(dòng)篩去除石子、雜質(zhì)，再經(jīng)清水浸泡 2-4 小時(shí)，讓大米充分吸水。浸泡后的大米進(jìn)入連續(xù)式蒸飯機(jī)，利用蒸汽蒸煮 15-20 分鐘，使淀粉糊化。隨后迅速冷卻至 30℃左右，為后續(xù)發(fā)酵做準(zhǔn)備。2025全自動(dòng)中小型米酒生產(chǎn)線 可定制

2. 糖化發(fā)酵：將冷卻后的米飯均勻拌入酒曲，酒曲中的淀粉將淀粉分解為糖類，酵母菌進(jìn)一步將糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。此階段需精準(zhǔn)控制溫度和濕度，前期糖化溫度保持在 28-32℃，持續(xù) 12-24 小時(shí)；后期酒精發(fā)酵溫度控制在 25-28℃，發(fā)酵周期 3-7 天。

3. 壓榨分離：發(fā)酵成熟的醪液含有米粒等固體物質(zhì)，通過(guò)板框式壓榨機(jī)或螺旋壓榨機(jī)進(jìn)行固液分離，得到米酒原漿。壓榨過(guò)程需控制壓力和時(shí)間，確保出汁率與酒液品質(zhì)。

4. 過(guò)濾精制：米酒原漿先經(jīng)硅藻土過(guò)濾機(jī)初步過(guò)濾，去除較大顆粒雜質(zhì)，再通過(guò)精密膜過(guò)濾裝置，截留細(xì)小懸浮物、微生物，使酒液澄清透亮。部分產(chǎn)品還會(huì)進(jìn)行脫臭、脫色處理，提升風(fēng)味與外觀。2025全自動(dòng)中小型米酒生產(chǎn)線 可定制

5. 殺菌調(diào)配：過(guò)濾后的米酒采用低溫巴氏殺菌或高溫瞬時(shí)殺菌，殺滅有害微生物。根據(jù)產(chǎn)品需求，添加糖、水等進(jìn)行調(diào)配，調(diào)整酒精度、糖度、酸度等指標(biāo)。

6. 灌裝包裝：調(diào)配殺菌后的米酒通過(guò)灌裝機(jī)注入玻璃瓶、塑料瓶或易拉罐，采用旋蓋機(jī)或壓蓋機(jī)密封。之后進(jìn)行貼標(biāo)、套膜、裝箱等工序，經(jīng)質(zhì)量檢測(cè)合格后，送入倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存、銷售。

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